En commémoration du centenaire de la naissance de Paul Bocuse, La Poste émet un timbre à l’effigie du chef cuisinier. Retour sur le parcours de celui qui est considéré comme l’un des plus grands de sa catégorie.
Paul Bocuse naît à Collonges-au-Mont-d’Or, commune limitrophe de Lyon. Il est issu d’une longue lignée de cuisiniers. Dégagée der ses obligations militaires à 20 ans, il commence son apprentissage chez la Mère Frazier, près de Lyon, puis chez Lucas Carton à Paris où il se lie d’amitié avec les frères Troisgros. C’est avec eux que Paul Bocuse fait équipe chez Fernand Point à Vienne. Il passe huit ans auprès de celui qu’il considère comme son mentor.
En 1958, Paul Bocuse rentre à Collonges et retrouve l’entreprise familiale. La même année, il obtient sa première étoile décernée par le guide Michelin. En 1961, il remporte le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. L’année suivante, il décroche sa deuxième étoile puis sa troisième étoile en 1965. Avec son homologue Charles Barnier, il crée en 1970 la société « La Grande cuisine française » dont l’objectif est de défendre les intérêts des chefs trois étoiles de France. L’aventure à l’international de Paul Bocuse débute au début des années 1980 avec l’ouverture du pavillon français « Chefs de France », à Orlando au cœur du parc Disney. Son nom va bientôt rayonner dans d’autres pays comme le Japon. En 1987, il fonde l’un des plus prestigieux concours de gastronomie du monde : le Bocuse d’Or. En 1989, il devient président du concours du MOF (section cuisine-restauration). En 1990, il fonde l’Institut Paul Bocuse, où se côtoient des étudiants venus de différents pays, puis en 2004 le Fondation Paul Bocuse pour transmettre son savoir-faire. Paul Bocuse s’est éteint en 2018 dans son auberge de Collonges.
À la fois précurseur de la nouvelle cuisine et maître de la cuisine traditionnelle, Paul Bocuse demeurera l’incarnation d’une cuisine simple et authentique. Pendant plusieurs décennies, il s’est fait un devoir d’accueillir chaque convive dans son restaurant.
Emission le 9 février
Vente anticipée
À Caluire-et-Cuire (69) : le samedi 7 février, de 9h à 12h, à La Poste, 28 rue Jean Moulin.
À Collonges-au-Mont-d’Or (69) : le vendredi 6 février, de 10h à 17h, à l’abbaye de Collonges, 10 quai de la Jonchère. Louis Genty animera une séance de dédicaces le vendredi 6 février, de 10h à 15h.
À Lyon (2e) : le vendredi 6 et samedi 7 février, de 9h à 12h, à La Poste Lyon Bellecour, 10 place Antonin Poncet.
• À Paris (9e) : le vendredi 6 et samedi 7 février, de 10h à 19h, au Carré d’Encre, 13bis rue des Mathurins (oblitération jusqu’ 17h).
Création et gravure : Louis Genty d’après photo © Stéphane Bourgies
- Impression : taille-douce
- Valeur faciale : 1,52 €. Usage postal : lettre verte jusqu’à 20g
- Format : 30 x 40,85 mm. Présentation : 15 timbres à la feuille
- Tirage : 702 000 exemplaires
- Timbre à date conçu par Louis Genty.
